Главная

Опубликовано: 21.06.2023 г.

Автор: Ковалева Валентина Александровна, воспитатель

Город Северск

Создание книги семейных кулинарных рецептов воспитанников

Тип проекта:

• социальный, познавательно-творческий;
• среднесрочный;
• групповой.

Участники проекта

-Дети

-Родители. 

деятельности.

Этапы проекта:

1. Подготвительная работа с родителями и детьми «Мое любимое блюдо» Обоснование актуальности темы, мотивация её выбора. Определение темы, целей и задач, содержания проекта.Обсуждение с родителями темы проекта, этапов его реализации. Предварительная работа: поисковая работа по подбору иллюстративного материала; энциклопедии, кулинарные журналы. 
2. Изготовление любимого блюда совместно с детьми в домашних условиях. Фиксирование всех видов детской деятельности, работы с родителями, для оформления фотоотчета проекта.
3. Работа по созданию книги рецептов на основе фотоотчета.
4. Представление-доклад детей о своей странички в книге рецептов.

Цели проекта:

1. Дать представление о структуре кулинарной книги.  
2. Развитие у детей творчества, воображения, ассоциативного, образного мышления, фантазии.
3. Развитие коммуникативной и информативной компетентности, умения работать в группе:

• развивать умение строить монологическую речь;
• умение самостоятельно, творчески работать по теме проекта;

умение спрогнозировать свой продукт и выстроить защитную речь.

Задачи проекта:

Воспитательные:

Включение детей в систему ценностных отношений своих предков, своей семьи, ее ценности для каждого человека.

Развивающие:

Совершенствование творческих способностей взрослых и детей в процессе совместной деятельности, их любознательности и наблюдательности. Развитие активности участия родителей в жизни детей.

Обучающие:

Формирование у детей представлений об истории русской национальной кухни. Приобщение обучающихся к здоровому образу жизни.

Задачи для родителей:

1.Обогащение родительского опыта приёмам взаимодействия и сотрудничества с ребёнком в семье.

2.Помощь и участие в реализации проекта, жизни группы.

Продукт проектной деятельности: Книга кулинарных рецептов любимых блюд детей с фотографиями.  сделанные своими руками в совместной деятельности дети-родители; дети-педагоги.

Оборудование:

1. Кулинарные книги, журналы
2. Презентация
3. Листы формата А-3.
4. Карандаши, фломастеры, ножницы, клей, раздаточный

Формы и средства работы по проекту:

∙ Чтение художественной и энциклопедической литературы;

∙ Образное рассказывание;

∙ Беседы;

∙ Просмотр презентаций и видеороликов;

∙ Изготовление простых продуктов кулинарии в домашних условиях;

∙ Викторины;

∙ Подвижные игры;

∙ Организованные ролевые игры;

Предполагаемые итоги проекта:

• становление национальной идентичности подрастающего поколения;
• воспитание чувства гордости у обучающихся за своих предков, свою семью;
  • знакомство с семейными традициями;
  • повышение педагогической культуры родителей,
• установление доверительных и партнёрских отношений между родителями и детьми;
  • реализация потребности детей в продуктивных видах

Описание проекта

Введение

Семья в жизни человека занимает очень большое место.  Семья - это мир, где царят любовь и преданность, это одни на всех привычки и традиции.

Кулинария занимает ведущее место в жизни любой семьи. Многие из нас  любят готовить. Кулинария – неотъемлемая часть нашей жизни. Мы открываем все новые и новые блюда, разные вкусы. Ведь это так интересно! Если одно и то же блюдо приготовить с разными приправами, то и  вкус будет разным.

Некоторые люди готовят наспех, не задумываясь, просто чтобы поесть. Но ведь кулинария – целое искусство. Искусство приготовления пищи. Можно даже попробовать придумать что­нибудь самому

Актуальность проекта определяется повышением самостоятельности детей в повседневной деятельности, развития фантазии и творчества. Предпринята попытка самостоятельно готовить блюда. Этим обусловлена новизна и практическая значимость проекта.

Гипотеза:  Зная о свойствах  продуктов и их сочетаемости между собой,  даже ребенок  может приготовить любое блюдо,  если приложит максимум упорства и  трудолюбия.

Рекомендации и подборка  кулинарных рецептов для применения в совместной деятельности.

Для того, чтобы совместное с детьми кулинарное творчество проходило в удовольствие, запоминаем несколько полезных советов:

• Заранее готовим все продукты в нужных пропорциях и широкую посуду.
• Позволяем детям щупать, сыпать, перемешивать, пробовать на вкус (они это любят).
• Не критикуем, если что-то у ребенка не получается, разбивается или рассыпается.
• Исключаем сложные рецепты блюд, на которые нужно более получаса (у детей просто не хватит терпения), и учитываем вкусы малыша при выборе рецепта.
• Учим ребенка взвешивать, отмерять, накрывать на стол, концентрироваться на одном занятии, использовать сложные кухонные предметы (миксер, скалка, шприц кондитерский и пр.).
• Иметь представление о заготовке продуктов (варить варенье, солить огурцы, капусту, сушить яблоки и др.) и принимать посильное участие в этом дома и в детском дошкольном учреждении.
• Знать основные способы приготовления блюд: смешивать, варить, жарить, печь и т.д. Знать несколько простых рецептов приготовления салатов, бутербродов, напитков (чай, кофе, компот), сладких блюд. В совместной деятельности со взрослыми выполнять отдельные операции: разложить по тарелкам бутерброды, украсить готовое блюдо, смешать нарезанные овощи для салата и заправить его растительным маслом, вырезать из теста с помощью формочек печенье и т.д., а затем готовить блюдо от начала до конца при минимальной помощи и контроле со стороны взрослого.
• Воспитанники должны знать, что необходимо для приготовления блюд (посуда, продукты), последовательность действий. Записывать в “собственную кулинарную книгу”, пользуясь символикой, простыми знаками, схематическими рисунками, виды продуктов, их количество, последовательность действий при приготовлении блюда. Выполнять по мере надобности и счетно-измерительные действия (посчитать количество яиц, отмерить определенное количество муки, сахара, воды в стаканах для приготовления теста, определить время приготовления с помощью таймера или часов и т.д.).
• Показать детям разные способы украшения (сервировки) кушанья.
• Развивать у детей стремление самим придумывать новые блюда для обычного и праздничного стола, приготавливать их, угощать ими малышей, взрослых, знать последовательность подачи блюд на стол (закуска, первое, второе, третье), в соответствии с этим сервировать стол.
• Вызвать у детей желание делиться рецептами любимых блюд со сверстниками и взрослыми, последовательно рассказывая, что и как можно приготовить и из каких продуктов, какое действие за каким должно следовать.
• Познакомить с тем, как и какие блюда, готовит повар детского дошкольного учреждения, оказывать ему посильную помощь. Познакомить также с некоторыми блюдами своей национальной кухни и кухнями других народов.

Занятия кулинарией привлекательны для детей, однако требуют учета их интересов и склонностей.

Вывод:

• Проект был реализован полностью.
• Активное участие в реализации проекта приняли родители.
• Дети узнали много нового о кулинарии, продуктах, специях, способах приготовления и даже вкусовых предпочтениях своей семьи. Что готовить самому совсем не сложно, если будешь знать, что делать, из чего делать и как делать. Что у каждого повара свои секреты и, готовя по одному рецепту, блюда получаются по­разному. Кулинария таит в себе много разных секретов и очень интересно их открывать для себя.
• Участие детей, родителей и педагогов в проекте позволило обогатить знания и представления о книге, ее значимость, развить связную речь, творческие способности детей
• Все участники проекта получили массу удовольствия и хорошего настроения. «Книга рецептов », сделанная родителями вместе с детьми, позволила дать понимание важности книги в жизни человека и повысить самооценку детей за свой труд.

Сетевая информация и литература:

http://recipes­house.blogspot.ru/p/blog­page_18.html

http://eda­server.com/ 

http://www.permvelikaya.ru/?p=3412 

http://varimparim.ru/history_raznoe/inforrmation/id1419/page2 

http://edimka.ru/txt/rb2/29.htm

http://yousmi.by/articles/7484/

http://isoveti.ru/raznoe/kak­nauchitsya­gotovit­sovety­dlya­chajnikov.html

http://www.kulina.ru/news/1522/

http://www.dobrieskazki.ru/povar.php 

http://www.moeobrazovanie.ru/himija_osnova_professii_povar.html 

Методика обучения учащихся технологии: Книга для учителя /  Бронников Н.Л Кругликов Г.И  Симоненко В.Д. Под ред. Симоненко В.Д. –  Брянск, 1998. 9. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделии для  предприятий общественного питания , М. Экономика, 1983г.  Скурихин  И.М Шатерников В.А. Как правильно питаться. – М 1984. 11. Старикова